Affogato aux graines de Kinkeliba, ou quand l’Europe du Sud embrasse l’Afrique de l’Ouest …
L’affogato, qui signifie « noyé dans le café » en italien, est un dessert glacé traditionnel italien qui mêle de la glace au café.
Il est moins réputé que le tiramisu par exemple, mais n’en a pas moins de belles saveurs à apporter à nos papilles.
Nous vous le proposons ici avec en lieu et place du café, une infusion de graines de Kinkeliba torréfiées.
Elles sont infusées comme base d’un type de boisson appelé « café bâtard ».
En effet, l’infusion de ces graines de Kinkeliba, ont un fumet qui rappelle fortement celui d’un café fraîchement moulu.
Au goût, elle a une saveur de caractère, avec une légère amertume en arrière-goût.
Vous pourrez en savoir plus sur les graines de Kinkeliba ici.
Avec cette recette, vous voyagerez entre 2 continents (Afrique et Europe), 2 sensations gustatives (le chaud et le glacé), 2 arômes (Kinkeliba et vanille) et entre de la douceur et du caractère.
Sans plus attendre, place à notre recette:
Ingrédients (pour 1 petite coupe)
- 1 cuillère à soupe bien bombée de graines de Kinkeliba torréfiées
- 2 boules de glace à la vanille
- 2 konkadas (cacahuètes caramélisées) (facultatif)
Préparation
Commencez d’abord par préparer votre infusion :
Dans une tasse, mettez vos graines de Kinkeliba torréfiées puis versez 10 cl d’eau bouillante.
Vous laisserez infuser 10 minutes.
Pendant ce temps, prenez vos 2 konkadas et les émiettez grossièrement.
Disposez ensuite les 2 boules de glace de vanille dans votre coupe.
Mettre sur vos boules de glace les cacahuètes de vos konkadas.
Renverser enfin l’infusion de graines de Kinkeliba, puis consommez aussitôt.
Savourez un moment plein de saveurs nouvelles, de douceurs.
