Bundt cake marbré au butternut et au Moringa

Un dessert réconfortant, de saison automnale/hivernale qui allie gourmandise, style et produits de saison inédits ?

Découvrez cette recette qui saura surprendre et faire fondre de plaisir vos convives (et vous-même bien sûr!).

Le plus dans cette recette est qu’on y trouve des produits sains, mélangés savamment et de façon inédite.

Tout d’abord, le butternut : une saveur subtile et légèrement sucrée, une texture fondante qui sait s’intégrer dans des recettes sucrées comme salées.

De plus, cette courge ne manque pas de vertus : très peu calorique, riche en fibres, en magnésium et en vitamines A, C,B1, B6 et K, elle est un véritable renfort pour le système immunitaire.

Le Moringa, nous ne cessons de le répéter ici, est un véritable trésor de bienfaits : importante concentration en vitamines A, C, E et B.

Nous l’utiliserons ici en poudre de feuilles qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Pour le gâteau

  • 200g de butternut
  • 30g de poudre de Moringa
  • 250g de farine
  • 175g de sucre
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 6cl d’huile végétale (4 cuillères à soupe)
  • Quelques graines de courge grillées (facultatif)

Glaçage tendre blanc

  • 100g de fromage à la crème de type Philadelphia
  • 150g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Commencez d’abord par tamiser votre farine et votre poudre de Moringa.

Videz, épluchez et coupez votre butternut en morceaux. Ne jetez pas les graines de courge, car une fois grillées à feu moyen et intégrées à votre pâte, elles donneront une saveur croquante à votre cake.

Faîtes cuire à la vapeur la quantité nécessaire de butternut puis mixez en une purée lisse et onctueuse. Réservez cette préparation.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajoutez votre farine tamisée, la levure ainsi que l’huile et les graines de courge grillées si vous en avez, et mélangez bien le tout en une pâte homogène.

Prélevez le 1/3 de la pâte dans un autre saladier, rajoutez-y la poudre de Moringa et mélangez bien.

Dans le saladier contenant les 2/3 restants de votre préparation, rajoutez votre purée de butternut. Mélangez de façon homogène.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Récupérez votre moule à gâteau bundt préalablement graissé et rajoutez à la cuillère à glace (ou cuillère à soupe) vos 2 préparations en alternant.

Quand vous aurez tout mis, mélangez enfin avec une baguette chinoise pour faire un bel effet marbré.

Enfournez pour 45 min environ (vous pouvez piquer à l’aide d’un couteau pour voir si votre gâteau est bien cuit).

Une fois cuit, attendez que votre gâteau refroidisse totalement avant de le démouler. Cela peut prendre jusqu’à 30 min.

En attendant, confectionnez votre glaçage tendre blanc.

Pour ce faire, dans un bol, idéalement à bec serveur, fouettez vigoureusement votre fromage à la crème.

Rajoutez le sucre glace, le jus de citron ainsi que la vanille liquide et remuez à nouveau.

Démoulez ensuite votre bundt cake et renversez doucement et harmonieusement votre glaçage sur le dessus.

Laissez reposer et rajoutez enfin un peu de poudre de Moringa pour un bel effet visuel rappelant la neige et la verdure.

Bonne dégustation !

Boules d’énergie à l’avoine et poudre de Baobab
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