Feuilles lâches de Sorgho

DESCRIPTION ET VERTUS DES FEUILLES DE SORGHO

Parlons tout d’abord du sorgho : c’est une céréale millénaire originaire d’Afrique. Il constitue une source de protéines végétales, mais il fournit également tous les acides aminés essentiels à l’organisme et surtout il est sans gluten.

Le sorgho est donc particulièrement adapté aux personnes végétariennes, végétaliennes et celles qui sont intolérantes au gluten.

Il contient également d’importants acides aminés tels que le fer, le calcium et le potassium.

Parlons maintenant de ses feuilles : elles ressemblent à celles du maïs mais sont rougeâtres à la base de la tige pour verdir sur leurs pointes.

En Afrique, notamment au Bénin, elles sont coupées puis séchées pour servir de base à infusion. De par leur contenance en fer, elles sont utilisées pour détoxifier le sang et aident donc à lutter contre l’anémie.

Elles entrent également dans la recette d’un plat ouest-africain, le « waakye », à base de haricots rouges et de riz : leur infusion dans la préparation donne au plat une belle couleur rosacée.

Leur charge en acides aminés en fait la boisson phare des jeunes mères qui allaitent car en plus d’augmenter la lactation, elles boostent l’énergie et permettent de fournir les bons nutriments qui passeront au bébé par l’allaitement .

L’infusion remplace également le biberon d’eau du bébé pour lutter contre la jaunisse physiologique ou la jaunisse liée à l’allaitement, ainsi que les coliques.

CONSEILS D’UTILISATION

Faire bouillir dans un litre d’eau 2 cuillères à soupe de feuilles de Sorgho, laisser infuser 30 minutes puis filtrer.

Vous pouvez boire jusqu’à 3 tasses par jour de cette infusion.

Vous pourrez même les faire infuser avec des feuilles de Moringa pour un apport plus important en fer.

Les feuilles de Sorgho accompagnent également le plat local ghanéen appelé Waakye, qui s’apparente au chili con carne.

Sa couleur rougeâtre et son arôme léger laisse un fumet particulier à ce plat.

PRECAUTIONS

Il est déconseillé de consommer les feuilles de Sorgho chez la femme enceinte.

A conserver dans un endroit frais et sec et à l’abri de la lumière.